Viviamo in un’epoca addomesticata dal gusto. Gli algoritmi dei nostri servizi di streaming, le playlist musicali, persino le ricette che ci vengono proposte online tendono tutti verso lo stesso obiettivo: la prevedibilità rassicurante. Nel mondo del cibo e delle bevande, questo si traduce in una costante ricerca della rotondità, della dolcezza consensuale, del sapore liscio…