In un mondo che ha imparato a desiderare tutto subito, certi dolci ci ricordano che il piacere non è soltanto una questione di gusto. È anche una questione di tempo, di consistenze, di gesti condivisi. C’è un momento, nel pomeriggio, in cui la casa sembra rallentare. La luce si abbassa dietro le finestre, il rumore…

Viviamo in un’epoca addomesticata dal gusto. Gli algoritmi dei nostri servizi di streaming, le playlist musicali, persino le ricette che ci vengono proposte online tendono tutti verso lo stesso obiettivo: la prevedibilità rassicurante. Nel mondo del cibo e delle bevande, questo si traduce in una costante ricerca della rotondità, della dolcezza consensuale, del sapore liscio…